首先，苦荞茶在调节血糖方面具有显著作用。苦荞生物类黄酮能促进胰岛细胞恢复，降低总胆固醇和甘油三酯含量，从而有助于降低血糖和血清胆固醇，增加人体对糖的耐受量，改善肾上腺素的升血糖效果，对糖尿病及其并发症有抑制作用。
其次，苦荞茶具有良好的抑菌和抗病毒能力。苦荞生物类黄酮中的桑素和黄酮不仅有助于降低血糖和血脂，还能抵抗细菌和病毒的入侵。对于因不同原因引起的溃疡，苦荞茶也有助于祛除腐肉、生长肌肉、镇定疼痛、辅助消炎。
再者，苦荞茶在预防癌症方面发挥着重要作用。苦荞生物类黄酮中富含的槲皮素等黄酮类物质，可以通过抑制癌细胞生长、直接抑制肿瘤细胞生长或提炼成西药等多种途径，发挥预防癌症的作用。
此外，苦荞茶具有耐紫外线的特性。其中的槲皮素和类黄酮等黄酮物质，能够吸收紫外线，对皮肤保健作用显著，有助于消炎，被称为“皮肤营养物”。
在护肝方面，苦荞生物类黄酮对中毒肝损伤、肝硬化、脂肪肝、慢性肝炎均有显著疗效，有助于改善肝脏功能。
苦荞茶还含有丰富的维生素C和维生素E，以及大量的黄酮类化合物，能够清除体内自由基，增强抗氧化能力，减少氧化反应，从而起到抗衰老的作用。
对于消化系统的保健，苦荞茶中富含的膳食纤维可以加快肠胃蠕动，提高消化功能，预防消化不良，缩短排便时间，防止毒素在肠道中堆积，对便秘和肠癌有良好的预防作用。
当然，饮用苦荞茶也有一些禁忌。例如，由于苦荞茶具有健胃消食的功效，因此应在饭后饮用，避免在饥饿状态下大量饮用，以防加重饥饿感，特别是对低血糖人群来说，需要特别注意。此外，对苦荞过敏的人群应谨慎食用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人也应谨慎饮用。
总之，苦荞茶泡水喝具有诸多益处，是一种值得推荐的养生饮品。适量饮用，可以改善身体健康，提升生活质量。
